Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape Rouge 2012
2012 est le millésime de finesse à Châteauneuf du Pape.
Caractéristiques
- PaysFrance
- RégionRhône
- Sous-RégionRhône Méridional
- AppellationChâteauneuf-du-Pape
- ProducteurClos des Papes
- Millésime2012
- CouleurRouge
- Type de vinSec
- FormatBouteille de 75cl
- Type de cultureBiologique
- Cépage(s)Environ 65% Grenache, 20% Mourvèdre, 65% Grenache, 10% Syrah et le reste en Counoise, Muscardin et Vaccarèse
- TerroirTerrain Miocène recouvert par le diluvium Alpin des plateaux ou terrasses, sols recouverts de galets
- Âge des vignes35 ans
- VendangesManuelles
- RendementsEnviron 18 hl/ha
- VinificationTraditionnelle avec éraflage partiel, pas de filtration
- Elevage12 à 15 mois en vieux foudres, non filtré, collage au blanc d’œuf
Dégustation et garde
- Boire à partir de2021
- Apogée2022-2032
- Boire avant2042+
- Conseil de serviceAprès un long passage en carafe
- Servir à15-17°C
Description
2012 est le millésime de finesse à Châteauneuf du Pape. Fruit de rendements modérés et surtout de raisins à parfaite maturité et sans excès en terme de degré d’alcool, il est l’exemple même de la grande diversité d’expression que peuvent offrir les Châteauneuf du Pape.
Au Clos des Papes, 2012 se présente sur une robe rubis lumineuse et chatoyante. L’aromatique reprend des notes de kirsch, d’airelle et de bigarreau. A l’aération, le vin développe des notes plus fumées et minérales. En bouche, grande finesse de texture liée à un grain de tannin fin et long. L’élevage magnifie l’ensemble et donne de la persistance.
Suggestion gourmande
Foie de veau poêlé, déglacé au vinaigre de framboise.
Paleron de bœuf et carottes vichy.
Piccata de veau façon Orloff.