Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Sud
- Appellation précise:
- Côtes du Vivarais
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Syrah, 30% Grenache
- Terroir:
- Sols composés de marnes bleues et d'argiles sableuses
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 12 à 15 hl/ha
- Vinification:
- Macération de 45 jours en cuves béton, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Jusqu'à 24 mois en fûts de chêne neufs, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Enracinées sur un coteau argilo-calcaire, les vignes de Grenache et de Syrah trouvent, dans ce secteur de la Vallée du Rhône un climat plus humide que sur l’autre rive. La vigne est conduite en biodynamie et le rendement est de 25hl/ha. La vigne est conduite en biodynamie et le rendement est de 12 à 15hl/ha. Cette cuvée est une sélection parcellaire et un assemblage de 70% Syrah et de 30% Grenache vieilles vignes. Une macération de 45 jours est effectuée en cuve inox et l’élevage se déroule pendant deux ans en fûts de chêne neufs.
Voici l’une des plus belles cuvées du Vivarais et elle est encore signée “Gallety”.
Ce 2020 évoque un nez déjà très ouvert sur la cerise kirschée, la confiture de fraises des bois, le romarin, la violette et une pointe lardée/poivrée redoutable. En bouche, la puissante matière trouve son équilibre dans une grande finesse de toucher. Les tanins montrent eux-aussi beaucoup de raffinement. Grande persistance,
Suggestion gourmande
Gigue de chevreuil fumée aux sarments, polenta crémeuse à la truffe d’Ardèche.
Les plus vieilles vignes pour une cuvée-quintessence ultra racée !