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Champagne Clandestin Blanc de Noirs Brut Nature "Boréal" R21

Champagne

Un Blanc de Noirs ciselé et délicat sur 2021 !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Champagne
Sous-Région:
Côte des Bar
Appellation précise:
Champagne
Millésime:
NM
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sol calcaire et un sous-sol kimméridgien
Âge des vignes:
20 à 35 ans
Vendanges:
Manuelles
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2025-2033
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
10-12°

Description

Le Champagne Clandestin est un projet récent initié par 2 grands noms de Champagne : La maison Vouette et Sorbée et Benoit Doussot. Les raisins sont issus de La Côte des Bar à Buxières-sur-Arce. La cuvée “Boréal est issue d’une parcelle exposée Nord (d’où le nom de cuvée, “Boréal”), et d’une seule vendange. Fermentation spontanée aux levures indigènes, élevage en fûts de 350 et 500 litres pendant 15 mois. Dégorgé en Octobre 2022, certifié Ecocert.

“Boréal” nous offre un très beau 2021 marqué par un grand raffinement et une délicatesse subjuguante. Il délivre un fruit étincelant, dans une bouche plus raffinée qu’à l’accoutumé : pêche fraîche, pierre à fusil, chèvrefeuille, fruits secs et agrumes. Bouche fine, tendue et très délicate.

Suggestion gourmande

Sauté de gambas fraîches à la sichuanaise.