Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol de granite très dégradé "Gore" et une bande argilo-limoneuse
- Âge des vignes:
- 60 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levures indigènes, éraflage à 100%, un pigeage léger, fermentation dans un oeuf en ciment de 16 hl
- Elevage:
- 18 mois en oeufs de 600 litres. Mise sous vide d'air, sans filtration ni collage
- Dosage:
- 1 g/hl de sulfite
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2036-2046
- Boire avant :
- 2052+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est l'ancienne cuvée « Gore » qui ne se faisait qu'en Magnum. Elle n'est produite que sur les millésimes qui le permettent, gage d'une grande qualité. Ces Syrah trentenaires évoluent sur les granits dégradés appelés « Gore », au sommet des Arlettes, versant Est et Nord. Fermentation en œufs ciment, élevage de 24 mois en œufs de 600l.
Ce millésime 2021 nous offre un Cornas moins en opulence marqué par une certaine délicatesse propre au millésime 2021. Le style se veut fin, suave et bien allongé : crème de framboise, poivre long, musc, viandé et eucalyptus. En bouche, la matière veloutée est très diffuse dans un finesse tannique redoutable. A boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de charolaise maturé, jus réduit au Cornas, polenta à la truffe du Vaucluse.
“Ogre” dévoile un 2021 tout en subtilité !