Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays Cucugnan
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Roussanne
- Terroir:
- Argiles sur Marnes à Micraster, 500 mètres d'altitude
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 28hl/h
- Vinification:
- Pressurage et fermentation levures indigènes.
- Elevage:
- 9 mois en amphores et barriques de 450l
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Des Roussanne de plus de 80 ans, traitées en harmonie avec la nature puisque le domaine travaille tout en biodynamie. Situées sur une parcelle d’argiles sur marnes à micraster, Alexander et son équipe nous propose une Roussanne pleine d’élégance… Un débourbage à froid et une fermentation lente son réalisés après un pressurage tout en douceur. Le vin fera ensuite 9 mois d’élevage moitié amphores et moitié barriques de 450 L.
C’est une cuvée d’altitude et ça se sent au nez avec des parfums élégants empruntés au domaine floral, des fruits à chairs blanches ainsi que des notes agrumées qui viennent raviver le tout. La bouche est équilibrée, délicate sans manquer de densité. Minéralité et fraicheur sont au rendez-vous, pour une finale sur la longueur ; impossible d’y rester insensible !
Suggestion gourmande
Gravelax de truite au cédrat, crème d’aneth et pistache.
Un 100% Roussanne qui ne vous laissera pas indifférent !