Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays Cucugnan
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Grenache
- Terroir:
- Argiles sur Marnes à Micraster, 500 mètres d'altitude
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 28hl/h
- Vinification:
- 40% de Grappe entière, levures indigènes, extraction douce, température de fermentation 26°C
- Elevage:
- 12 mois en foudre.
- Degré:
- 14.5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Ce 100% Grenache est planté sur des sols d’argiles très ferreux, qui donnent une teinte rouge au terroir et bien entendu ; le nom de cette cuvée. Les raisins sont vendangés à la main début octobre à 500 mètres d’altitude afin de garantir la meilleure maturité. Effectivement, niché dans les montagnes, le domaine bénéficie d’un climat plus frais. Un travail tout en finesse est effectué : 40% de grappes entière, extraction douce et 12 mois d’élevage en foudre.
Le nez est un mélange de fruits noirs, de baies rouges et de notes florales comme la pivoine, on peut sentir dans le verre une pointe de poivre. La bouche est plus puissante avec une texture gourmande, les fruits noirs comme la mûre ressortent davantage. Les tannins sont racés. L’élevage est parfaitement maitrisé. La finale est merveilleusement longue, tout en finesse, toujours avec la fraicheur typique du domaine. C’est une cuvée qui vous transporte au sein du parc naturel qui entoure le vignoble…
Suggestion gourmande
Côte de Veau de lait grillée aux sarments, polenta crémeuse au maïs.
Un billet sans retour pour la sublime vallée de Cucugnan !