Jacky et J.P. Blot - Domaine de la Taille aux Loups "Moelleux" 2020

Montlouis-sur-Loire

Un moelleux mature à la minéralité débordante !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Montlouis-sur-Loire
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Moelleux
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Sols argilo-siliceux avec silex sur roche mère calcaire, coteaux pentus orientés Sud
Âge des vignes:
Très vieilles vignes issues des meilleurs coteaux
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage statique de 30 heures, fermentation lente spontanée aux levures naturelles, pas de chaptalisation ni de malolactique
Elevage:
Durant 1 an sur lies fines en barriques usées, puis 3 ans en bouteilles.
Particularité:
Raisins passerillés
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2024-2036
Boire avant :
2042+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°C

Description

Issu de la dernière trie de l’ensemble des parcelles de blanc, cette cuvée offre une représentation parfaite du terroir de Montlouis vinifié en moelleux. La signature "taille aux loups" reste visible de par ce rapport acide/sucre proche de la perfection. 1 an d’élevage en fûts et 3 ans de vieillissement en bouteille. 

On attendait avec impatience la sortie des 2020 pour la cuvée “Moelleux” du Domaine Blot. Le résultat est tout simplement épatant avec cette capacité incroyable de trouver des rapports acide/sucre proche de la perfection. En résulte un moelleux tout aussi frais que gourmand : pâte de coing, mandarine et goyave, poivre blanc, miel d’acacia et tilleul. Bouche très élancée malgré les sucres

Suggestion gourmande

Pastilla à l’effiloché de cochon noir, pistaches et amandes torréfiées.