Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 50cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Assemblage de Petite Arvine, Marsanne avec une touche de Malvoisie
- Terroir:
- Coteau de roche mère granitique composé de sols de Gneiss entre 450 et 600 mètres d'altitude
- Âge des vignes:
- Plus vieilles vignes du domaine
- Vendanges:
- Manuelles par tri successif (jusqu'à 10 passages !)
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en barriques neuves de 4 à 8 semaines, pas de malolactique, pas de bâtonnage
- Elevage:
- Durant 24 mois en barriques, pas de collage, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10°
Description
Assemblage des 3 cépages avec une majorité d’Ermitage, de Petite Arvine des Claives et d’un soupçon de Malvoisie et par son côté flétri et sans botrytis. Fermentation en levures indigènes, légère filtration et léger sulfitage à la mise.
“Grain Noble” est une cuvée issue de raisins surmûris. Elle représente la quintessence des cépages blancs du Domaine Chappaz récoltés à pleine maturité : pâte de coing, ananas rôti, safran, amandes toastées et raisin de Corinthe. Bouche puissante dans un rapport acide/gras digne des plus grands liquoreux du monde.
Non millésimé
Suggestion gourmande
Tarte aux coings façon tatin, crème légère miel-amandes grillées.
Un pur nectar d'une extrême douceur...