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Domaine Arnaud Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux St Jacques" 2022

Gevrey-Chambertin 1er Cru

Le mythique Lavaux Saint-Jacques” magnifié par Arnaud Mortet !

Quantité limitée à 1
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Nuits
Appellation précise:
Gevrey-Chambertin 1er Cru
Millésime:
2022
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Vendanges:
Manuelles en petites caisses avec un premier tri à la vigne
Vinification:
En partie en vendange entière, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés
Elevage:
18 mois en fûts de chênes : 50% bois neuf, 25% bois de 1 vin, 25% bois de 2 vins
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2027
Apogée :
2029-2037
Boire avant :
2042+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
16-17°

Description

Les sols de calcaires sont bruns et peu épais avec des marnes, éboulis calcaires et limons rouges. Les marnes sont riches en coquillages fossiles et argileuses donnant du corps et de la fermeté au vin. Les expositions sont généralement au levant en Sud-Est. La légendaire parcelle de « Lavaux St Jacques » se situe au commencement de la fameuse Combe de Lavaux jouissant ainsi d’un microclimat d’exception. Les Pinot noirs offrent l’excellence, marqués par une forte amplitude thermique : les baies se gorgent de soleil en journée avant d’être rafraîchies par la Combe la nuit.

Avec “Lavaux Saint-Jacques”, la finesse reste le mot d’ordre. En revanche, sur le plan de la concentration, Arnaud Mortet libère ici des niveaux d’intensité rarement atteints jusqu’alors : baies noires sauvages, réglisse fraîche, girofle, cacao, anis étoilé et subtiles notes boisées/minérales. Bouche verticale, superbe concentration, saveurs minérales sur le graphite et tanins puissants haute-couture !

Suggestion gourmande

Filet de charolaise façon Wellington, farce de cèpes, ricotta et épinard.