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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses avec un premier tri à la vigne
- Vinification:
- En partie en vendange entière, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chênes : 50% bois neuf, 25% bois de 1 vin, 25% bois de 2 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Sur des sols calcaires et marno-argileux riches en fossiles, les vignes orientées sud-est puisent corps et fermeté. Au cœur de ce terroir, la parcelle mythique « Lavaux St-Jacques » bénéficie du microclimat unique de la combe : des journées chaudes et des nuits fraîches qui offrent aux Pinot Noir une amplitude et une excellence rares.
Avec « Lavaux Saint-Jacques », la finesse domine toujours, mais Arnaud Mortet atteint ici une intensité exceptionnelle. Au nez, les baies noires croisent le cacao, la réglisse et des notes épicées. En bouche, le vin affiche une concentration remarquable, portée par des tanins puissants et une finale minérale, presque graphite.
Suggestion gourmande
Filet de charolaise façon Wellington, farce de cèpes, ricotta et épinard.
Le mythique "Lavaux Saint-Jacques” magnifié par Arnaud Mortet !