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Domaine des Ardoisières "Schiste" 2023

Vin de Pays des Allobroges

Une tension minérale qui impressionne...

Quantité limitée à 6
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Savoie
Appellation précise:
Vin de Pays des Allobroges
Millésime:
2023
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche
Terroir:
Terrasses exposées Sud/Sud-Est en pentes allant jusqu'à 60%, composées de sols pauvres et peu profonds schisteux, mica-schisteux et limoneux
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
En vendange entière, pressurage doux, léger débourbage à froid, fermentation aux levures indigènes de chaque parcelles en cuves. Malolactique effectuée selon les millésimes
Elevage:
Durant 12 mois en barriques, soutirage et mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2027-2033
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
Servir à :
11-12°

Description

Assemblage de Jacquère, Roussanne, Malvoisie et Mondeuse blanche. Rendement volontairement réduit afin de gagner en concentration, fermentation spontanée et élevage de 12 mois en fûts de chêne.

La cuvée “Schiste” des Ardoisières est sûrement l’un des plus beaux archétypes de blancs de Savoie. Sa minéralité schisteuse se fond dans les agrumes frais et les fleurs blanches. En bouche, la matière en demi-corps s’allonge dans une matière affirmée bien tendue. Finale superbe sur la pierre à fusil.

Suggestion gourmande

Dorade à la plancha et légumes de saison.