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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Côtes du Jura : 1/3 Pinot, 1/3 Poulsard, 1/3 Trousseau
- Vinification:
- Macération semi-carbonique de 2,5 semaines, à la "mode-infusion", sans remontage ni pigeage.
- Elevage:
- En foudre bois, pendant 1 an.
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Idéalement à carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Assemblage subtil de 3 cépages rouges à proportion égales entre le Pinot Noir, le Poulsard et le Trousseau (certifiés Bio). Macération douce semi-carbonique de 2 semaines et demi sans travail d’extraction. Élevage sous bois pendant 1 an, pas de collage, ni filtration, ni soufre.
Du Pinot, du Poulsard, du Trousseau…voilà un jus ultra tendance qui rafraîchit abondamment le dégustateur et le franc buveur. Un flacon à encaver en masse et à ouvrir dès le petit déjeuner : fruits rouges, fruits noirs, grenade, myrtille et touche d’épices. Bouche gouleyante, sapide et juteuse.
Suggestion gourmande
Carpaccio de canette au kumquat confit, copeaux de vieux parmesan.
Finesse, énergie et persistance sapide !