Champagne Egly-Ouriet Grand Cru Brut "Rosé"

Provenant des beaux terroirs d'Ambonnay, ce rosé est un assemblage de Pinot Noir à 65% et de Chardonnay à 35%. La base ce vin est du 2004 avec 40% de vins de réserve dont 10% proviennent des coteaux champenois rouges. Le dosage est de 2 grammes par litre et environ la moitié du vin est vinifié en fûts.

Tout cela fait qu'on obtient un vin d'une robe splendide, d'un joli saumon clair avec des reflets brillants et intenses. Le nez est assez expressif, comme un rosé de saignée qu'il n'est pas, dévoilant de belles notes de fruits rouges, avec une légère apparition de notes d'agrumes en finale. En bouche, la bulle est vive est franche, d’une agréable intensité, que je traduis par une bonne structure, un équilibre sans faute et se terminant par une grande longueur.

Un champagne rosé très agréable, encore une réussite de Francis Egly.

Un filet de rouget rôti accompagné d'un jus à la menthe et fraise puis de petits légumes de saison.