Thomas Pico - Domaine Pattes Loup Chablis 2022

Thomas Pico élabore ce Chablis en agriculture biologique. Un des meilleurs vins de l'appellation plébiscité par tous les fins amateurs de Chablis, issu de très beaux Chardonnay plantés sur les parcelles de Malentes, Menardes et Pattes-Loup. Très peu interventionniste, Thomas Pico réalise un exercice exceptionnel pour cette cuvée en alliant un dosage en souffre quasi-inexistant et une définition aromatique précise et bien définie. Dosage en souffre quasi inexistant.

On retrouve cette fois un millésime de grande générosité, à la fois en volume, mais aussi en chair. Ce 2022 se montre particulièrement flatteur grâce à un fruité mûr et généreux. Un vin blanc immense, plein d'énergie, dense et d'une longueur énorme dépasse largement les standards qualitatifs de l’appellation : mandarine, craie, coquille d’huîtres, brioche chaude et poivre blanc. Bouche très savoureuse et particulièrement pulpeuse, tenue par une acidité minérale remarquable. A parfaite maturité !