Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux
- Elevage:
- En barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Sauvignon exposé plein Sud planté sur des marnes kimméridgiennes et localisé sur la commune de Sury-en-Vaux. Vinification en cuve bois tronconique, en demi-muids, et en cuves cigare. Élevage d’un an sous bois.
Le nouveau millésime 2022 de la cuvée "Équilibre" n'a jamais aussi bien porté son nom. Une belle régularité depuis 2020 pour ce jeune Domaine très prometteur. Le nez riche et zesté se développe dans le verre en crescendo : cédrat et bergamote, lys et pointe de passion, minéral crayeux omniprésent sur la pierre à fusil. Bouche à la fois séveuse et étincelante, jolis amers salins en persistance.
Suggestion gourmande
Turbot à l'arête, jus réduit aux coques, tombée de fenouil/noix de cajou.
L’étoile montante de Sancerre dans un 2022 ciselé !