Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Altitude de 234 mètres. Haute densité de plantation, sols d’argiles légères et sous-sols calcaires.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation spontanée aux levures indigènes
- Elevage:
- Elevage en fûts de 350 et 600 litres pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Champagne Clandestin est un projet initié il y a plus de 10 ans par Benoît Doussot. Cette maison, située à Landreville (Côte des Bar), se caractérise par une sélection précise des parcelles (expositions ou encore étages géologiques).“Les Passagers” est une “gamme dans la gamme” mettant en lumière les lieux-dits de la Côte des Bar sur des millésimes et parcellaires sélectionnés.
Avec une année 2022 particulièrement solaire, la nouvelle cuvée "Les Passagers - Fiole" joue la carte de la générosité et de la flamboyance. Son aromatique pulpeuse fait la part belle au fruit blanc dans une ambiance minérale : poire et coing frais, poivre blanc, pointe céréalière et finement pâtissière, crayeux abondant. Bouche vineuse dotée d’une superbe tension acide. Longue persistance iodée très salivante.
Suggestion gourmande
Pain Bao de cabillaud, ciboulette et mayonnaise à la truffe.
La Côte des Bar dans tous ses états avec les Champagne Clandestin !