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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Anjou
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin Blanc
- Terroir:
- Sols composés de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malolactique totale spontanée
- Elevage:
- Court élevage sur lie en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2029
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
“En Chenin” est un assemblage de différentes parcelles de Chenin localisées sur le village de Saint Lambert du Lattay (rive gauche de la Loire). Le vignoble se niche au cœur du vignoble des Coteaux du Layon sur des sols de schiste. Pressurage direct, léger débourbage et fermentation en levures indigènes. Élevage en cuves et barriques de 500 litres, aucun apport en bois neuf.
“En Chenin” est la carte d’identité du domaine. Cette cuvée signe un Chenin “franc du collier” travaillé dans une fraîcheur absolue. On retrouve la nervosité qu’on lui connaissait ( avant 2023) dans une matière acidulée particulièrement savoureuse : pommes granny et pâte de coing, fleurs blanches et tilleuls, agrumes et baies roses. Bouche dense et puissante, sans jamais manquer de fraîcheur. A boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Carpaccio de gambas à la citronnelle, gelée d’algues et éclats d’amandes.
Amateurs de Chenin ciselés, accrochez vos ceintures !