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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés Schiste avec grès et argile
- Âge des vignes:
- 10 ans
- Vendanges:
- Manuelles, plusieurs passages
- Vinification:
- Pressurage lent , levures indigènes. Vinifié en cuve inox 9 mois en totalité
- Particularité:
- Vin sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance.
- Servir à :
- 12°
Description
“Le Berceau des Fées” est la dernière cuvée du Domaine aux Moines élaborée par Tessa Laroche. Chenin Blanc plantés sur des sols de schistes bleus en coteaux. Fermentation en levures indigènes dans des fûts de 400 litres, élevage d’un an en fûts renouvelés à 25% en bois neuf.
"Le Berceau des Fées" 2024 est une réussite absolue. Cette cuvée, pourtant toute jeune , incarne déjà une certaine prestance, une certaine “race des grands” comme on le dit parfois : kumquat et coing frais, lait d’amande et pop corn fumé, crayeux omniprésent. Bouche tendue et sapide, et magnifiques amers en finale. A boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Ceviche de thon rouge mariné au yuzu, coings confit et piment doux.
Un millésime 2024 qui confirme la montée en puissance de cette très confidentielle cuvée !