Bientôt épuisé
Reste 9
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 60% Syrah, 20% Mourvèdre et 20% Grenache Noir
- Terroir:
- Sols de calcaires et de galets roulés
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, foulage, vinification de chaque cépage individuellement avec levures indigènes, macération de 30 jours environ selon les millésimes. Pigeage, assemblage des cépages deux mois avant la mise
- Elevage:
- Durant 24 mois en fûts de 1 et 2 vins, voir plus. Non filtré, mise en bouteille en vieille lune
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2040
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d'un assemblage de trois cépages. Des Syrah (60%) et des Grenache (20%) trentenaires plantés sur un plateau calcaire exposé plein nord (frais). Les Mourvèdres quant à eux (20%), s’épanouissent sur des galets roulés près d'Aniane. Les différents cépages sont vinifiés séparément, respectivement vinifié en cuves séparées. Egrappage, foulage, mise en cuve par gravité et élevage de 24 mois en fûts bourguignons. L’assemblage se fait deux mois avant la mise en bouteille.
Superbe millésime 2022 pour le Domaine de Montcalmes ! Immense complexité aromatique qui se développe progressivement dans le verre. Malgré le caractère solaire de ce millésime, on lui trouve une subtilité remarquable : coulis de fruits noirs sauvages et fraises croquantes, camphre et immortelles, cacao et boisé raffiné, zan et minéral. Bouche pleine très savoureuse, texture voluptueuse aux tanins sensuels.
Suggestion gourmande
Carré de porc noir de l'Aude, polenta aux olives noires.
Un millésime qui tiendra aisément la barre du temps, d'autant plus en grand contenant.