Jean-Louis Chave - Hermitage - Blanc 2001


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    Maintenant
  • Boire avant
    2015
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    10-12°C

Description

Bienvenue dans la Drôme, plus particulièrement sur les terres granitiques et d'alluvions glaciaires du village de Mauves où se trouve l'un des plus fabuleux vignerons, Jean-Louis Chave. Sur cette cuvée, l'acteur principal est la Marsanne, cépage blanc vigoureux qui permet la production de vins relativement colorés qui, avec l’évolution, deviennent, comme ici, des vins blancs d’une robe jaune or intense avec de beaux reflets dorés dotés d'une belle brillance. Cette robe dense offre un plaisir déjà certain. Ce cépage a la faculté de bien vieillir tout en gardant ses parfums initiaux. Entre acacia, miel, amande, menthe ou encore avec des notes de poire ou de coing, la générosité est très agréable. Ce nez franc et plein appelle de suite à vouloir déguster ce vin et dès son entrée en bouche, c'est la révélation. Une évolution en bouche est présente mais d'une belle complexité. Franche et opulente, cette dégustation me plaît par sa structure intense et son superbe équilibre. Cela révèle qu'en plus de la superbe qualité du terroir, la technique de vinification de la famille Chave est remarquable. Une belle fraîcheur se dessine dès le milieu de bouche permettant une belle harmonie en bouche tout en gardant une grande longueur. C'est cela qui rend le vin grand, d'une classe digne de ce que l’on en attend et surtout superbe en accompagnement d’un plat raffiné.

Suggestion gourmande

Des Noix de Saint-Jacques rôties sur un lit de poireaux cuits dans un bouillon de volaille. Déposez sur les Saint-Jacques des truffes noires du Périgord. Accordez le tout d'une émulsion à la citronnelle et truffe noire.