Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Niellucio
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelles avec levures indigènes. Peu d'extraction
- Elevage:
- 24 mois en barriques, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Cette nouvelle cuvée est un exercice de style particulièrement réussi par Xavier Braujou : un 100% Nielluccio élevé en fût pendant 2 ans, cépage Corse qui fait la gloire de Patrimonio (ou Sangiovese en Toscane).
Il n’y a que Xavier Braujou pour explorer si loin le cépage Nielluccio dans le Larzac. Un challenge parfaitement réussi, ce 2022 est une véritable pépite qui exprime une singularité rare sur le continent. Ce n’est pas la puissance qui caractérise “PMG”, au contraire, ce Niellucio brille par sa finesse et son raffinement : immortelle et fleur de thym, myrte sauvage et orange sanguine, tapenade et fraîcheur camphrée abondante. Bouche plus fine que large, les tanins se montrent déjà bien mûrs laissant place à une belle persistance fumée.
Suggestion gourmande
Pigeon rôti en croûte d’herbes, jus réduit à la réglisse et polenta fondante.
Hommage au cépage Nielluccio sur des élevages longs !