Bientôt épuisé
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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Syrah, 30% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelles avec levures indigènes. Peu d'extraction
- Elevage:
- 24 mois en barriques, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2030-2035
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- À carafer 2h avant le service
- Servir à :
- 17°
Description
“Elise” est la première cuvée élaborée au Domaine rendant hommage à la grand-mère de Xavier Braujou. Assemblage de Syrah et de Mourvèdre. Élevage de 24 mois en barriques neuves puis 30 mois en bouteille avant commercialisation.
“Elise” est sûrement l’un des plus beaux flacons du Larzac. Les meilleurs Syrah et Mourvèdre du Domaine sont ici assemblés et vinifiés tout en douceur. Après un élevage long en fût et en bouteille, Xavier Braujou libère donc cette cuvée après 5 ans de vieillissement : le tertiaire ouvre le bal sur l’empyreumatique (lardée, cèdre et boite à cigare), champignonné et tabac blond, cuir noble et coulis de fruits noirs sauvage. La bouche est une main de fer dans gant de velours, une matière pleine et diffuse, de solides tanins et une acidité traversante exceptionnelle !
Suggestion gourmande
Filet de taureau maturé façon Wellington, duxelles de champignon à l’ail noir.
La quintessence du Domaine dans la force de l’âge!