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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, marneux composé de galets roulés
- Âge des vignes:
- Minimum 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec levures indigènes. Peu d'extraction
- Elevage:
- 24 mois en fûts de plusieurs vins, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2032
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum quelques heures avant
- Servir à :
- 17°
Description
Encore une fois, la patte de Xavier Braujou fait des merveilles. "Les Hauts de Carol's" est issue de ceps de 50 ans d’âge plantée sur des sols de galets roulés. Élevage de 2 ans en fût.
Véritable maître dans l’élaboration de grands Cinsault, Xavier Braujou pousse les curseurs au maximum sur ce nouveau millésime 2022. Loin de la souplesse de “Pradelou” ou de la structure fine de “Pradel”, “Les Hauts de Carol’s” exprime un Cinsault puissant taillé pour la garde : grande maturité aromatique ou le variétal se fond à merveille dans un boisé généreux bien fondu, fine touche lactée et épices douces, olive noire et cacao à la menthe, garrigue abondante et graphite. Bouche voluptueuse et extrêmement sapide, tanins de grande maturité et persistance interminable.
Suggestion gourmande
Boulette d’agneau au zaatar, fine semoule aux éclats de pistache.
Ce format est votre compagnon idéal pour le partage...