Oremus de Vega Sicilia Tokaj "Aszu 5 Puttonyos" 2018 - 50cl

Les Aszú ("vin en forme de larme") d’Oremus de Vega Sicilia sont aujourd’hui des incontournables du Tokaj. Produits uniquement dans les millésimes d'exception où le botrytis apparaît, la vendange est manipulée avec grand soin. La vinification est la même depuis plusieurs siècles à Tokaji. Les macérations débutent dans des fût «Gönc» de 136 litres où est ajouté 5 paniers ("puttonyos") de 25 kg de raisins botrytisés. Les baies d'Aszú sont macérées jusqu'à ce qu'elles gonflent, puis pressées doucement. La fermentation se fait en fûts neufs hongrois ; un processus lent qui peut prendre jusqu'à quatre semaines. S’ensuit un élevage en petits fûts pendant 2 ans avec une année supplémentaire d’élevage en bouteille. Environ 120 grammes de sucres résiduels par litre.

Cet “Aszú 5 Puttonyos” 2018 d’Oremus de Vega Sicilia dévoile un “Tokaji” solide, taillé pour la garde. Avec 7 ans de maturité, son tertiaire montre une belle complexité sans perdre une once de fraîcheur : noisette et pâte d’amande douce, acacia et joli végétal sur la fougère, mirabelle et ananas. Bouche charnue et très diffuse sur des saveurs de chutney d’abricot et d’épices orientales. La finale exotique et minérale est interminable !

Présentation du Domaine :

"Le Tokaj présente une combinaison imbattable de douceur, d'acidité et d'alcool (relativement faible). Le caractère du botrytis est particulièrement séduisant. Pour rédiger des notes de dégustation, il faut être assez objectif. Du début à la fin, le vin est un délice. Commençons par la bouteille de Tokaj elle-même. Elle est parfaitement faite pour être tenue par le goulot. Ensuite, l'équilibre en bouche : un équilibre parfait entre douceur et acidité. Couleur or clair. Arômes de miel, de pêches dorées, de caramel, de noisettes. Et en bouche, la succulence, couche après couche de miel, de vanille, d'abricots, de marmelade. Pourtant, les vins de Tokaj peuvent être lourds. Avec « seulement » 140 g/l de sucre résiduel, c'est un 5 puttonyos dansant. Notre 2018 est une vision délicate."