Oremus de Vega Sicilia Tokaj "Aszu 6 Puttonyos" 2016 - 50cl

Les Aszú ("vin en forme de larme") d’Oremus de Vega Sicilia sont aujourd’hui des incontournables du Tokaj. Produits uniquement dans les millésimes d'exception où le botrytis apparaît, la vendange est manipulée avec grand soin. La vinification est la même depuis plusieurs siècles à Tokaji. Les macérations débutent dans des fût «Gönc» de 136 litres où est ajouté 6 paniers ("puttonyos") de 25 kg de raisins botrytisés. Les baies d'Aszú sont macérées jusqu'à ce qu'elles gonflent, puis pressées doucement. La fermentation se fait en fûts neufs hongrois ; un processus lent qui peut prendre jusqu'à quatre semaines. S’ensuit un élevage en petits fûts pendant 2 ans avec une année supplémentaire d’élevage en bouteille. Environ 150 grammes de sucres résiduels par litre.

Ce millésime 2016 est l’une des plus belles réussites de Tokaj en “6 Puttonyos". On retrouve une aromatique flamboyante qui ne cesse d’évoluer dans le verre. Digne de la noblesse des plus grands “Sauternes” ou autres “SGN” alsaciennes, son bouquet est époustouflant. Dans la gamme fruitée : mandarine sanguine, poire tatin, ananas et pamplemousse. L’évolution est plutôt portée sur les épices avec le safran, la girofle et le timut. Bouche puissante, aussi longue que large avec une liqueur sapide qui laisse la bouche fraîche presque salivante. Particulièrement puissant en acidité, ce “6 Puttonyos" 2016 d’Oremus de Vega Sicilia est déjà mythique !

Présentation du Domaine :

"Cet or bruni fait partie du charme : il promet la séduction dans le verre. Au nez, le botrytis est évident. Chacun d'entre nous a son propre mot pour le décrire - le miel certainement, la marmelade d'orange amère, le caramel au beurre pour ceux qui aimaient ces bonbons au beurre et au miel de leur enfance. En bouche, on retrouve la richesse que l'on aime dans le Tokaj avec ses 201g/l de sucre résiduel, mais en même temps une fraîcheur éclatante. Je ne peux m'empêcher de parler de chiffres, car l'acidité totale est de 11,6 g/l et l'alcool de seulement 10,5 %. Un bel équilibre. Enfin, il se termine par une note minérale."