Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol argileux
- Âge des vignes:
- De 25 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- Durant 5 mois fûts de chêne, collé et filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Ici les vignes d’Aligoté entre 25 et 50 ans, s’épanouissent sur les sols de plaines argileuses à Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin. La vinification et l’élevage s’effectuent en fûts de chêne pendant 5 mois.
Très bel Aligoté signé Caroline et Damien Colin qui ne vont pas chercher dans la surconcentration ou le “surboisage”. Ce cépage minéral et vibrant est révélé dans une grande pureté et soutenu par un boisé très raffiné : nectarine et chutney d’agrumes, crayeux et iodé, miel d’acacia et notes finement pâtissières. Bouche tonique et bourrée d’énergie, belle sapidité et fin amers salins en persistance.
Suggestion gourmande
Espuma de Chaource, gel de cresson, vinaigrette à la pomme.
Assemblage d’Aligoté planté sur les villages de “Puligny”, “Chassagne” et “Saint-Aubin” !