Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire peu profond en coteau, exposition Sud/Ouest
- Âge des vignes:
- De 20 à 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
Vignes de Chardonnay quarantenaires, plantées en 1985 et 1990. Sols argilo-calcaires peu profonds exposés Sud/Ouest. La vinification et l’élevage s’effectuent en fûts de chêne, s’ensuit un élevage de 10 mois après soutirage.
Le 1er Cru “‘La Chatenière” s’étire vers le village de Gamay sous le bois du Mont-Rachet. Sa situation particulière dévoile un Saint-Aubin très complet qui allie fraîcheur minérale et belle générosité : bergamote et nectarine, iode et coquille d’huître, chèvrefeuille et beurre frais. Bouche ronde, intense et bien allongée. A boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Pâté-croûte faisan/poularde, gelée de Saint-Aubin, moutarde de Dijon à la truffe.
Un équilibre acide/gras fantastique pour ce généreux 2023 !