Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Côte de Beaune
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Est
- Âge des vignes:
- De 20 à 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
“En Montceau” est exposé sud/ouest sur des sols de calcaires affleurants de coteau. Les vignes ont entre 25 et 45 ans. La vinification et l'élevage s'effectuent en fûts de chêne pendant 10 mois toujours avec grandes précautions.
Le 1er Cru "En Montceau" se cale sur le dessus du village de Gamay et est protégé sous le bois du Mont-Rachet. Sa situation particulière, additionnée à des sols peu profonds de calcaires affleurants, donnent un Saint-Aubin particulièrement pur et cristallin : craie et pierre à fusil, agrumes croquants et floral omniprésent, boisé subtil qui se fond parfaitement dans la masse. Bouche tout en tension et pureté minérale, persistance sublime.
Suggestion gourmande
Tartare de girolles/asperges de Bourgogne, vinaigre de noix et chèvre frais.
L’immense 1er cru “En Montceau”, probablement notre favori avec En Remilly chez Marc Colin !