Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Ouest
- Âge des vignes:
- De 30 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
“En Remilly” est un 1er cru mythique limitrophe aux villages de Puligny et Chassagne-Montrachet, exposé Sud-Ouest. Sols argilo-calcaires en coteaux plantés en chardonnay entre les années 70 et 90. Vinification et élevage en fûts de chêne pendant 10 mois.
“En Rémilly” surplombe le Grand Cru “Le Montrachet” et touche le “Chevalier” sur sa partie Nord-Est. Ses calcaires affleurants et son exposition plus orientée Est, offrent des Saint-Aubin naturellement riches et écaltatns de pureté : fruit jaune et pointe exotique, minéral crayeux puissant, élevage gourmand et raffiné. Bouche charnue et très diffuse, grande acidité et longueur qui revient sur l’exotique et le crayeux.
Suggestion gourmande
Brochette d’écrevisses marinées au gingembre/mandarine et marjolaine sauvage.
Assurément un terroir d'exception !