Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Santenay
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol marno-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, vinification en cuves thermorégulées
- Elevage:
- 15 mois sans fûts neufs, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
L'appellation Santenay se situe tout au sud de la Côte de Beaune et sur la commune de Remigny. Les Pinot Noir de cette sublime parcelle ont été plantés en 1910 sur un terroir marno-calcaire. La vinification recherche la pureté du fruit, les grappes sont éraflées à 100%, les cuves sont thermo-régulées et l’élevage est de 15 mois sans fûts neufs.
Le “Santenay” Village de Caroline et Damien Colin nous offre un 2023 au pinotant sensuel et aérien. On retrouve un univers où le fruit est omniprésent et bien accompagné par un boisé subtil/sensuel : baies rouges et noires bien mûres, épices douces, violette fraîche et réglisse, fumé très fin. Bouche de belle texture, gourmande et bien allongée, tanins déjà fondus.
Suggestion gourmande
Carpaccio de marcassin, éclat de pistaches, purée de topinambours au miel de Bourgogne.
Un Santenay qui montre tout le potentiel du Pinot Noir sur l'extrême Sud de la Côte d'Or !