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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argileux
- Âge des vignes:
- Entre 35 et 64 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, vinification en cuves thermo-régulées
- Elevage:
- 15 mois sans fûts neufs, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce splendide Chassagne-Montrachet rouge est issu de vieilles vignes de Pinot Noir plantées en 1956 et 1985. Les vignes se situent en plaine sur un sol très argileux qui permet aux racines d’aller facilement en profondeur. La recherche de la pureté du fruit est ce qui prime avec des grappes 100% éraflées et vinifiées en cuves thermo-régulées. Élevage de 15 mois en fûts partiellement neufs.
Les Chassagne-Montrachet rouges ont toujours des Pinots subtils et aériens. Loin des opulents Pommard ou Morey, c’est bien la finesse qui caractérise Chassagne rouge. Caroline et Damien Colin nous dévoilent un 2023 incroyablement élégant : rose fraîche et pivoine, baies rouges fraîches et mûres sauvages. Bouche assez dense, millésime chaud et vieilles vignes obligent, grande finesse de tanins.
Suggestion gourmande
Tataki de thon rouge mariné aux épices douces, soja, gingembre et ail noir.
Une extrême subtilité dans un écrin soyeux !