Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois Cazelles
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 40% Carignan, 40% Syrah et 20% Grenache
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- D'une dizaine d'années à plus de 110 ans selon le cépage
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total à la bourguignonne
- Elevage:
- 20% en cuves inox et 80% en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 17°
Description
“La Ciaude” est issu d’une parcelle très ventée exposée plein Sud. 1 hectare d’argilo-calcaire planté en Carignan centenaires de 1904, Syrah et Grenache. Égrappage total et élevage partagé entre le bois et l’inox (80%-20%).
Quand deux grands vignerons se mettent d’accord sur une parcelle de 1904, le résultat est tout simplement détonnant ! “La Ciaude” conjugue la concentration, le soyeux et la fraîcheur minérale du Minervois dans une rare élégance : gelée de myrtille et prunes confites, notes lardées et réglissées, lavande et garrigue abondante, élevage subtil sur le tabac blond. Bouche puissante et bien équilibrée, solides tanins veloutés, un Minervois de grande classe.
A boire sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Civet de sanglier mijoté aux épices, polenta crémeuse aux noisettes torréfiées.
Selon Anne Gros et J.P Tollot, “La Ciaude” incarne “La fusion de la terre et du ciel” !