Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois Cazelles
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Carignan et Grenache
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total à la bourguignonne
- Elevage:
- En fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17°
Description
“Les Carrétals” est la mythique parcelle du Domaine complantée en Carignan et Grenache de 1909 sur des sols argilo-calcaires. Cette cuvée taillée pour la garde mérite au moins 5 ans de garde afin qu’elle révèle toute sa complexité. Égrappage total et élevage autour du bois et cuves de grès.
“Les Carrétals” est une véritable main de fer dans un gant de velours. La richesse naturelle de ces très très vieilles vignes dévoile une immense concentration exprimée dans une finesse tout à fait bourguignonne : myrtille et “cerise clafoutis”, tapenade et garrigue, minéralité crayeuse abondante et boisé finement lardé/lacté. Un vin taillé pour la garde qui révèlera toute sa complexité sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale, jus carignan/truffe noire.
Une main de fer dans gant de velours !