Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 30% Grenache et 20% Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans, jeunes vignes de Syrah de moins de 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire à froid en cuves inox de 128 hl. Remontages quotidiens, macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et températures contrôlées. Fermentation malolactique effectuée
- Elevage:
- Durant 8 mois en cuves sur lies fines, juste ce qu'il faut de SO2 durant l'élevage et à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2028
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler si nécessaire
- Servir à :
- 15-16°
Description
Avec ses 50% de Syrah, 30% de Grenache et 20% de Carignan, la Cuvée Sorcière du Clos des Fées s’impose peu à peu comme la référence des vins de soif du Roussillon. Sur des sols argilo-calcaires, on y trouve un vin fruité aux accents très sudistes.
“Les Sorcières” est incontestablement l’un des rouges les plus populaires du Roussillon et cela ne changera pas avec ce nouveau millésime 2024. Son bouquet intense révèle un fruité éclatant et particulièrement frais pour un terroir si chaud : fruits noirs pimpants finement confiturés, violette et garrigue abondante, pointe fumée bien fondue. Bouche souple et gourmande à souhait, tanins suaves et persistance juteuse qui revient sur le fruit noir. A boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Côte de cochon noir, jus romarin/fenouil, créme de topinambour au miel de garrigue.
La locomotive du “Clos des Fées” toujours aussi pimpante !