Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Environ 35% Syrah, 20% Cinsault, 20% Grenache 15% Mourvèdre et 10% Carignan
- Terroir:
- Cailloutis calcaires et argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification sur levures indigènes, vendange égrappée, fermentation en cuves inox et béton
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids (500 et 600 litres) et en foudres ovales (24 et 30 hl)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Anciennement connue sous le nom de "L’infidèle", cette cuvée est issue des 5 grands cépages languedociens avec le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan, la Syrah et le Cinsault. Sols de cailloutis calcaires et argilo-calcaires, fermentation spontanée en levures indigènes en cuves inox et béton. Élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres et en foudres ovales de 24 et 30 hl).
L’incontournable “Terre de Jonquières” dévoile un 2023 très équilibré pour un millésime si chaud. Il marie subtilement une grande maturité de fruits et une fraîcheur naturelle redoutable : cerise rôtie et prunes confites, réglisse fraîche et cacao, camphre et viandé subtil. Bouche onctueuse et juteuse à souhait, tanins déjà bien fondus.
A déguster dès aujourd’hui et sur les 7 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tajine de pintade pruneaux/abricots parfumé au safran.
Un velouté sensuel tout en énergie !