- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols composés de marnes grises du Lias
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct au chai, fermentation spontanée avec levures indigènes en foudres puis malolactique
- Elevage:
- 7 ans en pièces de 228 litres et demi-muids sous voile. Non collé, non filtré, pas de SO2 à la mise
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2046+
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Ouvrir le clavelin à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Si le domaine Lucien Aviet est une icône, c’est en grande partie grâce au travail colossal effectué par Lucien (surnommé Bacchus), que nous regrettons à la suite de son décès survenu en 2021. Un personnage avec un grand P et un grand vigneron qui savait mettre en lumière les superbes terroirs de Montigny-les-Arsures. Fort heureusement, son fils Vincent a depuis repris la gestion du domaine avec le même talent. La qualité des vins, même s’ils se montrent parfois quelque peu fermés dans leur jeunesse comme toujours, est remarquable avec une belle ouverture. Un incontournable pour les fans de Jura.
La "Cuvée de la Confrérie" résulte d’un assemblage des meilleures parcelles du Domaine Aviet : “Château Gimont”, “En Levrin”, “Bruyères” et Champ-Maudits. Sols de marnes grises. Élevage en fûts pendant 7 années. La mythique "Cuvée de la Confrérie" dévoile un 2016 haute-couture. Ce grand millésime exprime aujourd’hui une grande maturité et une complexité rarement atteinte jusqu’alors. Lucien Aviet a su préserver la grande fraîcheur d’un millésime pourtant caniculaire : confiture de noix et de cajou torréfiées, gingembre et pain d’épices, sous-bois et musc. Bouche très sapide qui dévoile des saveurs finement iodées/tourbées. Persistance interminable et potentiel de garde inestimable.
Suggestion gourmande
Ris de veau à la crème, nectarines confites à l’Arbois, coriandre fraîche.