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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Sartène
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sciaccarellu
- Terroir:
- Sols composés d'arènes granitiques
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1973
- Vendanges:
- Egrappée et triée à la vigne et en cave
- Vinification:
- Levures indigènes, fermentation en foudre, sans intrants, non filtré
- Elevage:
- 9 mois en foudre, 9 mois en cuve.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Pur Sciaccarellu cinquantenaire planté sur les arènes granitiques des coteaux de Tizzano. Fermentation en levures indigènes, élevage de 9 mois en foudre. S’ensuit un deuxième élevage de 9 mois en cuve.
“Ermite” est l’une des plus belles cuvées de Sciacarrellu corse. Sa complexité est impressionnante portée par un bouquet qui ne cesse d’évoluer dans le verre. Raffinement, précision et profondeur sont les mots d’ordre : confiture de baies rouges à la myrte, maquis abondant et lavande marquée, épices douces du bois déjà bien fondus et subtil fumé. Bouche consistante très veloutée aux tanins affirmés et juteux. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Ragoût de cabri aux olives noires et romarin, méli-mélo d’asperges vertes.
La quintessence du Sciaccarellu signée Sant’ Armettu !