Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Beaune
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols caillouteux et argilo-marneuses
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 10 000 pieds/ha
- Vinification:
- Extraction douce, avec une proportion importante de vendange entière (80 à 100%), en foudre de bois
- Elevage:
- Pendant 12 mois en moyenne intégralement en fût de 1 vin
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
La cuvée "Le Clou 377" est issue de la parcelle «Au Clou» sur le village de Nantoux. Sol caillouteux aux calcaires affleurants. Vendange non éraflée, vinification douce en foudre, levures indigènes et élevage d’un an en fût.
Voici l’une des plus belles parcelles des Hautes-Côtes-de-Beaune parfaitement sublimée par Boris Champy. Un 2023 qui reste très frais malgré une année chaude : fruits noirs croquants, crayeux, violette et pivoine, cuir de Russie. Bouche équilibrée très savoureuse, tanins déjà bien mûrs ! A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Ragoût de poularde aux asperges blanches, fine semoule aux amandes torréfiées.
La pépite des Hautes-Côtes-de-Beaune sublimée par Boris Champy !