Domaine Boris Champy Hautes-Côtes-de-Beaune Rouge "Le Clou 377" 2023

Hautes-Côtes-de-Beaune

La pépite des Hautes-Côtes-de-Beaune sublimée par Boris Champy !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Hautes-Côtes-de-Beaune
Millésime:
2023
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sols caillouteux et argilo-marneuses
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
10 000 pieds/ha
Vinification:
Extraction douce, avec une proportion importante de vendange entière (80 à 100%), en foudre de bois
Elevage:
Pendant 12 mois en moyenne intégralement en fût de 1 vin
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2025-2031
Boire avant :
2033
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
16°

Description

La cuvée "Le Clou 377" est issue de la parcelle «Au Clou» sur le village de Nantoux. Sol caillouteux aux calcaires affleurants. Vendange non éraflée, vinification douce en foudre, levures indigènes et élevage d’un an en fût.

Voici l’une des plus belles parcelles des Hautes-Côtes-de-Beaune parfaitement sublimée par Boris Champy. Un 2023 qui reste très frais malgré une année chaude : fruits noirs croquants, crayeux, violette et pivoine, cuir de Russie. Bouche équilibrée très savoureuse, tanins déjà bien mûrs ! A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.

Suggestion gourmande

Ragoût de poularde aux asperges blanches, fine semoule aux amandes torréfiées.