Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 10 000 pieds/ha
- Vinification:
- Extraction douce, avec une majorité de vendange entière, en foudre de bois
- Elevage:
- Pendant 15 mois en moyenne dont 50% de fût neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2031-2038
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
"Aux Coucherias" est une vigne de Pinot plantée en 1960 sur une parcelle exposée plein Ouest. Sol argilo-calcaire en forte pente avec de fortes concentration en fer. Vinification douce en foudre, levures indigènes et élevage de 15 mois en en fût renouvelé à 50% en fût.
Connu pour ses Hautes-Côtes-de-Beaune hors du commun, Boris Champy excelle également sur le coteau beaunois. Le Pommard est exceptionnel mais que dire de ce Beaune 1er Cru « Aux Coucherias » vraiment redoutable : cerise griottes, réglisse et boisé très bien fondu. Bouche gourmande et souple, belle matière portée par des saveurs de fruits rouges et noirs. Tanins moelleux et déjà mûrs. Petit coup de cœur en dégustation.
A boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Ris de veau et asperges vertes.
Boris Champy sublime les terroirs de Beaune !