Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En amphores
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15 min à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
100% Chenin issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur une parcelle de deux hectares sur sous-sol d'Orthogneiss, orientation Sud-Est. Vignoble en biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Récolte manuelle et encuvage en vendanges entières par gravité. Fermentation 100 % levures indigènes, élevage sur lies en cuve béton sans collage ni filtration, microdose de soufre.
“Sole” 2023 brille par sa pureté minérale, un atout exceptionnel qui équilibre à merveille la maturité de fruit issue du soleil de 2023 ! On retrouve un Chenin haute-couture plus proche du style étincelant de Vouvray que des vineux Savennières : poire fraîche et mandarine, végétal noble et poivre blanc, floral abondant et iode. Bouche vive et très pure, longue finale sur de jolis amers salins. A boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Carpaccio de langoustines, vinaigrette de mangue, citron vert et coriandre.
Un Chenin bourré d’énergie à la minéralité débordante !