Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sol granitique
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en vieux fûts et en amphores pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2031-2035
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
“Méphisto” est un pur Cabernet Franc orienté Sud-Est sur des sous-sols de granite. Vignoble en biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Récolte manuelle et encuvage en vendanges entières par gravité. Fermentation 100 % levures indigènes, élevage de 15 mois en fûts et en amphore sans collage ni filtration, microdose de soufre.
“Mephisto” 2022 n’a pas à rougir face aux grands Cabernet Franc saumurois ou chinonais. On retrouve ici une belle définition d’un cépage qui peut facilement tomber dans l’austérité quand il n’arrive pas à maturité. C’est mal connaître le Domaine de l’Ecu qui prouve encore un fois sur 2022, une cohérence redoutable, tant à la vigne qu’au chai : petits fruits rouges et noirs mêlées, fumé et sous-bois, bourgeon de cassis et lardé subtil. Bouche magistrale et tanins ultra-soyeux. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Carré de chevreuil aux sarments, sauce baies sauvages, purée Robuchon.
Pur Cabernet Franc d’Amphore !