Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols riches en silex
- Vinification:
- Vinifiés sans ajout de levures
- Elevage:
- En cuve inox
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2030-2035
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Carafer 1h avant dégustation
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Sancerre rouge de Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron est un assemblage de Pinot Noir plantés sur des sols de calcaires et silex entre 200 et 300 mètres d’altitude. Fermentation en levures indigènes, élevage d’un an en fûts de chêne d’un vin.
Quelle progression millésime après millésime pour le “Sancerre Rouge” du domaine Vacheron ! Il dévoile une aromatique aérienne très parfumée. On retrouve un Pinot Noir taillé dans un fruit croquant et une bouche déconcertante de buvabilité : confiture de cerise, gelée de groseille, bourgeon de cassis, pivoine abondante, épices. Bouche très élancée et tanins subtils. A boire dès aujourd’hui et sur les 7 prochaines années.
Suggestion gourmande
Pulled Pork au vin rouge.
Vacheron excelle aussi bien en Sauvignon qu’en Pinot !