Domaine Vacheron Sancerre "Paradis" 2023

‘’Paradis’ est une cuvée parcellaire issue de Sauvignon Blanc plantés sur des sols de calcaires entre 200 et 300 mètres d’altitude. Biodynamistes dans l’âme, les cousins Vacheron mettent ici en avant la pureté de ce cru grâce à une vinification douce et très précise. Fermentation en levures indigènes, élevage sous-bois pendant un an.

“Paradis 2023” n’a jamais aussi bien porté son nom. La puissance du millésime est ici parfaitement contrebalancée par la fraîcheur naturelle des terroirs calcaires du Domaine Vacheron. On retrouve une belle race de Sauvignon qui ne tombe pas l’opulence variétale caractérisant souvent ce cépage thiolé : cédrat et gelée de pomelo, chèvrefeuille et lys, grand minéral crayeux et pointe de miel d’acacia. Bouche équilibrée et savoureuse traversée par une acidité scintillante. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.