Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Sols purement calcaires.
- Elevage:
- Pendant 1 an, sous bois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
“Les Chambrates” est une parcelle de Sauvignon Blanc plantée sur des sols de silex. Biodynamistes dans l’âme, les cousins Vacheron mettent en avant la pureté de ce cru parcellaire grâce à une vinification douce et très précise.. Fermentation en levures indigènes, élevage d’un an sur lies, moitié en fûts de 1 à 3 vins et moitié en cuve.
“Les Chambrates” 2023 est un bijou de complexité ! La chaleur du millésime réussit à merveille aux terroirs frais sancerrois. Grâce à une justesse absolue concernant les maturités de vendange, ce vin est droit, mûr et plein d’énergie : poire comice et agrumes confits, poivre blanc et craie abondante, végétal noble et pointe exotique. Bouche charnue tenue par une grande acidité traversante, amers salivants en persistance. Un Sancerre de gastronomie.
Suggestion gourmande
Rougets juste saisis, marmelade d’agrumes et mousse pomme/wasabi.
La minéralité tranchante des silex révélée avec brio le domaine Vacheron !