Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Sols composés d'argiles et de silex
- Elevage:
- Pendant 1 an, sous bois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
« Les Romains » est une magnifique parcelle de silex, le vin est élevé un an sur lies, 50% en fûts de 1 à 3 vins et 50% en cuve.
La cuvée “Les Romains” est incontestablement l’une des plus belles cuvées sancerroises et de surcroît, la plus belle réussite du millésime 2023. L’intensité aromatique de cette cuvée dévoile un Sauvignon à la fois vivifiant et redoutablement mûr : agrumes confit et pointe exotique, fumé et minéral abondant, poivre blanc et crayeux. Bouche équilibrée très sapide, fins amers salins et persistance interminable qui fait saliver. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Cannelloni de truite, mousse de Sainte-Maure, citron/gingembre/noisettes.
L’un des plus beaux Sancerre du millésime 2023 !