Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 80% Syrah et 20% Grenache
- Terroir:
- Calcaire dur, calcaire à silex avec résurgences dolomitiques, situé entre 300 et 330m d'altitude
- Âge des vignes:
- 15 à 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En partie non éraflée
- Elevage:
- En fût tronconiques pendant 20 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 15°
Description
Changement de propriétaire en 2019, au Clos des Reboussiers lorsque Christophe Peyrus reprend la propriété à Pierre Girard. Christophe Peyrus assure néanmoins le passage de témoinet perpétue la constante recherche qualitative sur l'une des plus belles propriétés du Pic Saint-Loup. Perché sur un terroir complexe à 350 mètres d’altitude, on trouve ici des calcaires durs et des calcaires à silex. On trouve également une surface de sol très pierreuse. L’assemblage pour cette cuvée Domaine se partage entre 80% de Syrah et 20% de Grenache. Élevage de 20 mois en fûts tronconiques.
Voici l’incontournable de Pic-Saint-Loup. En 2021, la minéralité du terroir est accentuée par la fraîcheur du millésime. L'aromatique oscille entre fruits noirs, garrigue et épices douces. La bouche s'étire en longueur avec une structure tannique en largeur mais très fine. Le toucher de tanin crayeux est superbe.
Suggestion gourmande
Côtelettes d'agneau au romarin
L’incontournable de l'appellation, d'une intensité et d'une précision hors du commun !