Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Encuvage puis fermentation naturelle avec levures indigènes. Une part de vendange entière. Macération avec extraction douce, pigeages manuels et remontages limités
- Elevage:
- Durant 14 mois avec 10 à 15% de barriques neuves de chauffes légères à très légères
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
Située dans le village de Comblanchien, la parcelle du Clos du Chapeau couvre une surface de 1,6 hectare sur des sols argilo-calcaires. Fermentation spontanée en levures indigènes avec une partie de grappes non-éraflées. Extraction douce et élevage de 14 mois en fût de chêne renouvelé pour moitié en bois neuf. Assemblage des fûts pendant 3 mois en cuve afin d’harmoniser les vins.
Le “Clos du Chapeau” du Domaine de L’Arlot va bien au-delà des standards des “Côtes-de -Nuits Village”. Son bouquet puissant développe une complexité rare pour l’appellation. D'ailleurs, le “Clos du Chapeau” se rapproche plutôt du style de Nuits-Saint-Georges que d’un “CDN” : clafoutis et fraise gariguette, pivoine et rose fraîche, poivre noir et grand raffinement tertiaire. La bouche semble déjà prête, les tanins sont bien mûrs et la finale très sapide. A boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Longe de veau en croûte de morille, ragoût d’asperges blanches aux noisettes.
Une concentration hors-normes pour un Côtes-de-Nuits !