Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 70 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Raisins éraflés à 100% et disposés en cuves inox, avec macération pré-fermentaire
- Elevage:
- 11 mois en fûts dont 50% de bois neuf, avec pigeages et remontages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille ou carafé
- Servir à :
- 16°
Description
La cuvée “Vieilles Vignes” est un assemblage de différentes parcelles de Pinot cinquantenaires. Fermentation en levures indigènes, élevage d’un an en fûts de chêne renouvelés à 50% en bois neuf.
Le niveau de ce Gevrey Village est tout simplement impressionnant. Puissance aromatique, précision, évolution dans le verre et complexité…tout est là ! Le bois semble déjà bien intégré, à déguster dès l’année prochaine : baies noires et chutney de cerise, cuir noble et épices orientales, violette, réglisse et cendre. Bouche en demi-corps, tanins gourmands déjà bien fondus, superbe ! A boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de cerf maturé façon Wellington, farce trompette/ail noir/noisette.
Un Gevrey intense, noble et juteux signé Alexandrine Roy !