Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 70 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Raisins éraflés à 100% et disposés en cuves inox, avec macération pré-fermentaire
- Elevage:
- 11 mois en fûts dont 50% de bois neuf, avec pigeages et remontages alternés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille ou carafé
- Servir à :
- 16°
Description
A l’entrée de la Combe Lavaux, “La Justice“ est bien calée sous les premier crus de l’Est de Gevrey-Chambertin. Fermentation en levures indigènes, élevage d’un an en fûts de chêne renouvelés à 50% en bois neuf.
“La Justice” 2023 se veut déjà particulièrement accessible. On retrouve un bouquet intense mariant variétal et tertiaire dans une belle harmonie : épices fortes et lard fumé, fruits rouges et noirs sauvages, notes cacaotées et cuir noble. Bouche de belle matière, structure solide et tanins juteux à souhait. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Palombes rôties aux sarments, mousseline de carottes au cumin.
De très belle maturité, “La Justice” est un Gevrey incontournable !