Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de Pays d'Urfé
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Parcelle plantée sur un sol de sable granitique. 1,9 ha de jeunes vignes.
- Vendanges:
- Vendanges manuelles en caissettes de 12 kg.
- Vinification:
- Pressurage direct. Débourbage naturel en cuve inox. Vinification en fût de 500 l, foudre de 12hl et cuve béton. Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes.
- Elevage:
- Élevage dans les mêmes contenants pendant 8 mois puis mise en masse en cuve béton. Après une légère filtration, mise en bouteille.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 14°
Description
Le Domaine Sérol conduit 38 hectares de vigne en biodynamie sur les contreforts Est du Massif Central. Au fil des millésimes, le Domaine est devenu la locomotive du vignoble roannais. “Champtoisé” est une cuvée de Chenin blanc issue d’une parcelle granitique de 2 hectares plantée à 400 mètres d’altitude. Pressurage direct et fermentation spontanée en levures indigènes dans des fûts de 500 litres (élevage de 11 mois dans le même contenant après soutirage).
“Champtoisé” est la cuvée de blanc incontournable du Domaine Sérol. Un Chenin bourré d’énergie qui délivre une grande fraîcheur dans le verre : agrumes confits et nectarine fraîche, iode, fleurs blanches et poivre blanc. Bouche portée par une belle tension vivifiante, persistance minérale granitique.
A boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Médaillon de lotte au bouillon de safran, risotto d’asperges vertes à l’ail noir.
L’incontournable du vignoble roannais dans un rapport prix/plaisir impressionnant !