Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Côte Roannaise
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gamay St-Romain
- Terroir:
- Assemblage de parcelles en coteaux granitiques de 400 à 530 mètres d’altitude.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuve ciment. 35% grappes entières. 15 à 18 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes.
- Elevage:
- Élevage de 6 à 10 mois en cuve ciment avec soutirage. Après une légère filtration, mise en bouteille.
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 14-16°
Description
Le Domaine Sérol conduit 38 hectares de vigne en biodynamie sur les contreforts Est du Massif Central. Au fil des millésimes, le Domaine est devenu la locomotive du vignoble roannais. “Eclat de Granite” est issu du cépage Gamay Saint-Romain planté sur des sols très granitiques. 25% de vendange entière vinifiée en cuve ciment, fermentation spontanée en levures indigènes et soufre minimum. Élevage de 6 à 10 mois en cuve ciment avec soutirage.
On ne présente plus cette cuvée incontournable du vignoble roannais. C’est un Gamay plein de fruits qui fait mouche à chaque dégustation : panier de fruits rouges croquants, fines épices et violette abondante. Bouche fraîche et juteuse, tanins soyeux et belle longueur acidulée.
A boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Salade de lentilles du Puy au lard de Pays, pickles et sauce acidulée.
Du fruit, du fruit, du fruit !